“年夜饭”安全 ，他们这样守护

中国消费者报杭州讯（记者施本允）为加强餐饮行业食品安全监管
，年夜饭切实保障人民群众饮食安全 ，安全近日，守护浙江省杭州市拱墅区市场监管部门开展了“年夜饭”专项行动。年夜饭截至1月12日  ，安全共检查餐饮服务单位79家次，守护签订承诺书51份
。年夜饭

加强线下监管
，安全摸清底数。守护全面排查大中型餐饮服务单位 ，年夜饭逐一摸清餐饮单位承办年夜饭底数，安全建立一户一档监管档案
。守护对年夜饭接待餐饮单位的年夜饭证照公示 、用餐场所布局 、安全供餐设备运行等情况进行实地查看，守护要求其及时更新从业人员健康信息
，制定应急预案 。重点检查食品原料、成品油 、肉制品
、调味品 、食品添加剂和酒类产品的采购管理以及食品贮存与加工制作
、餐饮具消毒等情况 ，对熟食卤味、冷菜等高风险食品的加工过程严格把控。督促餐饮经营者认真执行人员健康管理
、进货查验制度、食品留样制度等。

加强线上监管 ，掌握动态。通过“浙江外卖在线”平台对餐饮店进行“云监管”，实时监管餐饮店粗加工 、切配、清洗消毒 、烹饪等情况；运用AI抓拍系统在线抓拍未按要求佩戴工作衣帽和口罩等行为。通过线上巡查 ，共抓拍并整改违规行为182件 ，极大地规范了后厨操作流程。

倡导文明用餐，营造氛围 。要求餐饮单位将反对食品浪费纳入生产、加工、服务全过程，减少餐厨垃圾 ，并根据客人要求提供“半份、半价”“小份 、适价”的餐品服务 ，引导消费者节俭用餐 、科学绿色消费 。